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鐵觀音

從發現茶種至今,安溪鐵觀音茶種已有三百多年歷史了,台灣的鐵觀音源於1919年由張氏兄弟自閩南安溪引進木柵,今日的木柵茶區,仍然以鐵觀音為主要茶種,鐵觀音茶韻特強,生津有味,茶湯呈琥珀色,有濃厚的熟果香。
    
  鐵觀音本身生長較其他茶種緩慢,產能也比較低,加上製法的步驟較為複雜繁複,需要花費多些時間及勞力才能將茶青製成毛茶,也因此是屬於高價位的茶葉。
鐵觀音,是一種品種,也是一種茶葉的製造方法,所以以其他茶種按照鐵觀音製法做成的茶也叫鐵觀音,而以鐵觀音品種製成的,被稱為正欉鐵觀音。
現在的市面上,有售新式鐵觀音,用新鮮烏龍茶的製法,做成類似高山烏龍茶的口味。沖泡時使用聞香杯品茗,最能享受鐵觀音的特殊香氣,建議水溫為攝氏95度°C。

 
 
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